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英皇国际娱乐真正网址·治愈系美食:抹茶巧克力豆&抹茶芋泥比利时松饼(高粉酵母版)

2020-01-07 16:31:37| |查看: 3526

[摘要] 加入巧克力豆的有浓浓巧克力味,甜度刚好!而加入芋泥馅的就能吃到淡淡抹茶味,甜度比巧克力豆低些mini华夫加了芝麻,搭配巧克力豆,又甜又香,一口一个,松软和脆度感觉都更好!以上内容由最懂您美食态度的提供。来豆果美食,轻松踏上美好乐活时光。

英皇国际娱乐真正网址·治愈系美食:抹茶巧克力豆&抹茶芋泥比利时松饼(高粉酵母版)

英皇国际娱乐真正网址,想尝试做出口感最好的比利时松饼,继前几日做了高低粉混合版本的可可味比利时松饼后,再此基础上做了修改,采用全高粉,减黄油和盐,用蜂蜜替代木糖醇来试做下抹茶口味!分别加入巧克力豆和芋泥做内馅,希望口感能更丰富

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1、混合的时候建议把干湿材料分别混合,将高粉、抹茶粉、盐和酵母,用搅拌棒混合均匀

2、鸡蛋和牛奶混合,加入蜂蜜,用搅拌棒打散鸡蛋,使两者充分混合

3、把干湿两种材料混合,用筷子搅成絮状

4、黄油无需融化,切成小块,将黄油慢慢捏到面团里面,捏匀到见不到黄油固体为止(这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”)

5、揉成光滑的面团,这次减少了10克黄油,所以面团不会很黏手

6、揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵半小时,然后放进冰箱冷藏过夜(直接做的话室温发酵1小时)

7、冷藏过夜的面团,拿出来略回温,然后揉搓下排下气(面团重量大概285克,分成40克一个的小面团,剩余的做mini小华夫,每个大约6克左右)

8、取一个面团,压扁后包入巧克力豆/芋头泥,然后收口搓圆。mini华夫包入几颗巧克力豆,再沾些黑芝麻,同样搓圆即可

9、华夫饼的机器预热好,把一块面团放到模具中间,扣紧模具(帮助水分快速蒸发)烤大概三分钟左右闻到香味就可以了

10、烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气,不要叠放(帮助保持脆度)

11、纯高粉做的华夫和中低粉混合从口感上来说,外部的硬度比混合的高,但是内部比混合粉更软些!加入巧克力豆的有浓浓巧克力味,甜度刚好!而加入芋泥馅的就能吃到淡淡抹茶味,甜度比巧克力豆低些(芋泥做馅要炒干下水分,不然很难包进去)mini华夫加了芝麻,搭配巧克力豆,又甜又香,一口一个,松软和脆度感觉都更好!

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